domingo, 16 de janeiro de 2011

SELÊNIO

Você é aquilo que come. Quantas e quantas vezes já ouvimos essa frase sem percebermos as suas implicações práticas? Mas o que uma alimentação saudável pode fazer por alguém além de ajudar a manter em forma? É simples. Os alimentos fornecem substâncias que influenciam o funcionamento das nossas células, podendo contribuir para o surgimento de doenças ou ajudar a evitá-las, além de actuarem em todo o processo de envelhecimento.
SELÊNIO
O que é Selênio ?

Selênio é um mineral essencial no corpo humano. Este nutriente é uma parte importante do antioxidante do enzima que protege células contra os efeitos dos radicais livres que são produzidos durante o normal metabolismo do oxigênio. O corpo tem revelado defesas como os antioxidantes para controlar níveis de radicais livres, porque eles podem estragar células e contribuir para o desenvolvimento de algumas doenças crônicas. Selênio também é essencial para o funcionamento normal do sistema imunológico e glândulas de tireóide.

Quais alimentos fornecem selênio ?

Alimentos de plantas são as maiores fontes de dieta de Selênio na maioria dos países ao redor do mundo. A quantidade de selênio no solo, que varia de região pra região, determina a quantidade de selênio nos alimentos de plantas que são cultivadas naquele solo. Pesquisadores sabem que os solos nas altas planícies do norte de Nebraska e de Dakota contêm altos níveis de selênio. Pessoas que vivem nestas regiões normalmente recebem as maiores quantidades de selênio nos Estados Unidos. As terras em algumas partes da China e Rússia contêm pouca quantidade de selênio e deficiência dietética de selênio são regularmente relatadas nestas regiões.

Selênio também pode ser encontrado em algumas carnes e comidas do mar. Animais que comem grãos ou plantas que foram cultivados em rico solo de selênio tem maior níveis de selênio em seus músculos. Nos Estados Unidos, carnes e pães são fontes comuns de selênio dietético. Algumas castanhas, principalmente castanhas Brasileiras e nozes, também são boas fontes de selênio. A tabela de fontes de alimentos de selênio sugere varias fontes dietéticas de selênio.

Qual é a quantidade dietética recomendada para o selênio para adultos?

A Permissão Dietética Recomendada para adultos (PDR) é a média do nível diário da entrada dietética que é suficiente para encontrar-se com as exigências nutrientes de quase todos (97-98%) indivíduos em cada estágio da vida e de cada sexo. As 2000 Permissões Dietéticas Recomendadas para selênio para adultos, em microgramas são:
Resultados do estudo da dieta total, uma pesquisa nacional conduzida pelos E.U. Administração do alimento e da droga (1982-86), indicou que as dietas da maioria dos homens e mulheres adultos fornecem quantidades recomendadas de selênio.

Quando pode a deficiência de selênio ocorrer?

A deficiência de selênio é geralmente vista nas partes da China onde o índice de selênio no solo, e conseqüentemente a entrada de selênio, é muito baixa. Deficiência de selênio esta ligada à doeça de Keshan. Os sinais mais comuns da deficiência de selênio vistos na doença de Keshan são um coração ampliado e uma funcionamento ruim do coração. A doença de Keshan tem sido observada em áreas de baixo-selênio na China, onde a entrada dietética é menos de 19 mcg por o dia para homens e menos de 13 por o dia para mulheres. Esta entrada é significativamente mais baixa do que o PDR atual para o selênio.

A deficiência de selênio também pode afetar a função da tiróide porque o selênio é essencial para a síntese do hormônio ativo . Os pesquisadores acreditam também que a deficiência de selênio pode piorar os efeitos da deficiência do iodo no funcionamento da tiróide, e esse estado nutritivo de selênio adequado pode ajudar proteger contra alguns dos efeitos neurológicos da deficiência do iodo.

A deficiência de selênio foi vista nas pessoas que dependem na total nutrição parenteral (TNP) como sua única fonte de nutrição. TNP é um método de alimentar nutrientes através de uma linha intravenosa (IV) para pessoas cujos os sistemas digestivos não funcionam. Tipos de nutrientes que não requerem a digestão são dissolvidos em líquido e infusidos através da linha do IV. É importante que as soluções para TNP forneçam selênio a fim de evitar/impedir a deficiência. Os médicos podem monitorar o estado de selênio dos indivíduos que recebem TNP para certificar-se que estão recebendo quantidades adequadas.

As desordens gastrintestinais severas podem diminuir o absorvimento de selênio, tendo por resultado o depleção ou a deficiência de selênio. Os problemas gastrintestinais que danificam o absorvimento de selênio afetam geralmente o absorvimento de outros nutrientes também, e requerem a monitoração rotineira do estado nutritivo de modo que os médicos possam recomendar o tratamento apropriado.

Quem pode necessitar de selênio extra?

O suplemento de selênio é essencial para qualquer um que depende do TNP como a sua única fonte do nutrição, e o suplemento de selênio tornou-se rotina durante a administração de TNP desde que o relacionamento entre a deficiência de selênio e o TNP foi descoberto. As desordens gastrintestinais tais como a doença de Crohn podem danificar o absorvimento de selênio. A maioria de casos de depleção ou da deficiência de selênio são associados com os problemas gastrintestinais severos, como nos indivíduos que tiveram mais da metade de seus intestinos delgados removidos através de cirurgia. Um médico, quem determinará a necessidade para o suplemento de selênio, deve avaliar os indivíduos que têm a doença gastrintestinal e níveis esgotados do sangue de selênio.

Quais são algumas situações atuais e controvérsias sobre o selênio?

Selênio e câncer

Alguns estudos indicam que a mortalidade (morte) do câncer, incluindo o pulmão, colorretal, e câncer da próstata, é mais baixo entre as pessoas com níveis ou entrada mais elevada do sangue de selênio. Também, a incidência de câncer da pele que não precedede da melanona é significativamente mais elevada nas áreas dos Estados Unidos com níveis baixos de selênio no solo.

O efeito do suplemento de selênio no retorno destes tipos de cânceres de pele foi estudado em sete clínicas de dermatologia nos E. U. de 1983 até o início de 1990s. Suplementação com 200 mcg de de selênio diariamente não afetou o retorno do câncer da pele, mas significativamente reduziu a mortalidade total e a mortalidade dos câncers. Além, incidência do câncer de próstata, câncer colorretal, e o câncer do pulmão era mais baixo no grupo dado suplementos de selênio.

Entretanto, não são todos os estudos que mostraram um relacionamento entre o estado de selênio e do câncer. Em 1982, mais de 60.000 participantes do Estudo da Saúde das Enfermeiras sem nenhum histórico de câncer, enviaram alguns pedaços de unhas para uma análise de selênio. A análise das unhas é feita para refletir o estado de selênio durante os anos precedentes. Após três anos e meio, os pesquisadores compararam os níveis de selênio nas unhas das enfermeiras com e sem câncer. Não encontraram nenhum benefício aparente de níveis mais elevados de selênio.

Estes resultados enfatizam a necessidade para a pesquisa adicional sobre o relacionamento entre o selênio e doenças crônicas tais como o câncer. Um estudo que poderá ajudar responder a algumas das perguntas sobre o efeito do suplemento de selênio no risco do câncer começou na França. As vitaminas e o suplemento antioxidante de minerais, ou Estudo MÁXIMO do SU.VI., é uma experimentação de prevenção que está fornecendo doses das vitaminas e dos minerais antioxidantes que são de uma a três vezes maior do que o uso recomendado, incluindo um suplemento diário de selênio de 100 mcg. Mais de 12.000 homens e mulheres estão sendo seguidos por oito anos para determinar o efeito do suplemento na incidência da doença crônica, como o câncer e a doença cardiovascular.

Selênio e doença de coração

Algumas pesquisas da população indicaram uma associação entre o menor uso de antioxidante com uma incidência maior de doença no coração. Outras linhas de evidência sugerem que a tensão oxidativa dos radicais livres pode promover a doença no coração. Por exemplo, é a forma oxidada das lipoproteínas de baixa densidade (LBD, frequentemente chamado de "mau"colesterol) que promove o acúmulo de placas nas artérias coronárias. O selênio é um, de um grupo dos antioxidantes que podem ajudar a limitar a oxidação do colesterol de LBD e a ajudar desse modo impedir a doença nas artérias coronárias. Atualmente não há evidência suficiente disponível para recomendar suplementos de selênio para a prevenção de doença de coração na veia coronária.

Selênio e Artrite

Exames de pacientes com artrite reumatóide, uma doença crônica que causa dor, rigidez, inchação, e perda de função nas junções, indicaram que eles reduziram os níveis de selênio em seu sangue. Além, alguns indivíduos com artrite têm uma entrada baixa de selênio.

O sistema imune do corpo faz naturalmente os radicais livres que podem ajudar a destruir organismos invasores e o tecido danificado, mas isso pode também prejudicar o tecido saudável. Selênio, como um antioxidante, pode ajudar a controlar os níveis de radicais livres e ajudá-los aliviar sintomas de artrite. Os resultados atuais são considerados preliminares, e uma pesquisa adicional é necessária antes que os suplementos de selênio possam ser recomendados para indivíduos com artrite.

Selênio e HIV

Mal absorvimento das doenças relacionadas ao HIV e a AIDS podem esgotar níveis de muitos nutrientes. A deficiência do selênio é associada geralmente com o HIV/ AIDS, e foi associado com um risco elevado da morte desta doença. De 24 crianças com HIV que foram observadas por cinco anos, aqueles com níveis baixos do selênio morreram em uma idade mais nova, que pode indicar uma progressão mais rápida da doença. Uma examinação de 125 homens a mulheres positivos do HIV associou também a deficiência do selênio com o mortalidade. Os pesquisadores acreditam que o selênio pode ser importante na doença do HIV por causa de seu papel no sistema imune e como um antioxidante. O selênio também pode ser necessitado para a replicação do vírus do HIV, qual poderia esgotar níveis hostes de selênio. Os pesquisadores estão pesquisando ativamente o papel do selênio no HIV/ AIDS, e encontraram uma necessidade para as experimentações clínicas que avaliam o efeito do suplemento de selênio na progressão da doença do HIV.

Qual é o risco de saúde de demasiado selênio?

Há um médio a elevado risco de saúde de demasiado selênio. Os níveis elevados do sangue do selênio podem resultar em uma condição chamada selenosis. Os sintomas incluem viradas gastrintestinais, perda de cabelo, unhas marcadas de brancas, e alguns danos no nervo. A toxicidade de selênio é rara nos Estados Unidos e poucos casos relatados foram associados com os acidentes industriais e um erro que de fabricação, e isso conduziu a um dose excessivamente elevada de selênio em um suplemento. O Instituto de Medicina ajustou um nível superior tolerável da entrada de selênio de 400 mcg por o dia para que os adultos impeçam o risco de desenvolver a selenosis. "Níveis superiores toleráveis de entrada representam a entrada máxima de um nutriente que seja provável não aparecer quase nenhum risco de efeitos de saúde adversos em indivíduos na população em geral".

Tabela de fontes de alimento do selênio

As fontes de alimentos varia de acordo com a área de crescimento. A seguinte tabela alista o índice médio do selênio dos alimentos identificados no estudo da dieta total e no banco de dados do USDA.
*VD = Valores Diários. VDs são números de referência baseados na Permissão Dietética Recomendada (PDR). Foram desenvolvidos para ajudar os consumidores a determinar se um alimento contém muito de um nutriente específico. O VD para o selênio é 70 microgramas (mcg). O por cento de VD (%VD) alistado no painel dos fatos de nutrição nas etiquetas de alimentos diz a adultos que porcentagem de VD é fornecida em uma refeição. Mesmo os alimentos que fornecem umas porcentagens mais baixas de VD contribuirão a uma dieta saudável.
Site: http://dheausa.com/PO%25selenio.htm

Um comentário:

Mafalda S. disse...

Não conhecia este teu blog. Adorei!

Beijos

Ocorreu um erro neste gadget

QUINOA


PROPRIEDADES NUTRICIONAIS

A quinoa foi escolhida pela Nasa por ser uma ótima fonte de proteínas de

alto valor biológico e fornecer todos os aminoácidos essenciais necessários para a

formação de enzimas e de massa muscular e para todo o funcionamento orgânico.

Os aminoácidos essenciais não são produzidos pelo organismo humano e, por

isso, é preciso buscá-los na comida. As principais fontes são os alimentos de

origem animal. 'Como tem uma quantidade muito grande de proteínas e todos os

aminoácidos essenciais, além de ser rica em ferro e zinco, a quinoa é de especial

interesse para o vegetariano. Aquinoa ainda fornece magnésio, potássio,

manganês, vitaminas B1, B2, B3, D e E. Para completar, é um alimento rico em

fibras também bastante calórico 100 gramas correspondem a 450 calorias.

O amaranto possui grande potencial nutritivo. A semente possui cerca de

15% de proteínas, que tem uma qualidade biológica comparável à do leite e

superior a de outros vegetais, como a soja e o feijão. O amaranto também é rico

em fibras e pode ser utilizado como fonte de zinco, fósforo e cálcio, elemento

pouco encontrado em vegetais. Experiências realizadas com coelhos de

laboratório na FSP, que tiveram seu colesterol aumentado por uma dieta,

demonstraram a capacidade do amaranto em reduzir os níveis plasmáticos de

colesterol. O amaranto é um arbusto que pode atingir até 2 metros de altura, com

folhas grandes e panículas (tufos semelhantes às espigas) que concentram as

sementes. "As folhas podem ser cozidas como a couve". Para a produção de

farinha, é necessário extrair das sementes o óleo, que tem altos níveis de ácidos

graxos insaturados e também poderia ser usado na alimentação.

INDICAÇÕES:

Não há restrições para o consumo daquinoa e amaranto, mas o público-

alvo são os portadores de doença celíaca (intolerância a alimentos à base de trigo,

centeio, cevada e aveia), já que ela é totalmente isenta de glúten e ainda possui

outras características como proteína de qualidade, em quantidade superior à dos

cereais; amido com grânulos pequenos, que facilitam a produção de alimentos

congelados; fração de gorduras que auxiliam na redução do colesterol; vitaminas

(em especial a E) e minerais, como o cálcio, o magnésio, o manganês e o ferro em

quantidades que superam com vantagem os cereais. Assim, eles estarão

incorporando opções para diversificar os alimentos e aumentando as chances de

levar uma vida normal. Certamente, os que sofrem dessa enfermidade genética

passarão, ao longo do tempo, a perceber os demais benefícios de seu uso. Os

atletas devem ingeri-la antes e depois das provas, pois a quinoacontém ômega 3

e ômega 6, auxiliares no armazenamento de glicogênio nos músculos; as

crianças, como alternativa ao leite de vaca; e os idosos, porque se trata de um

alimento rico em lisina, aminoácido que ajuda a fortalecer a imunidade e amelhorar a memória.

 
Related Posts with Thumbnails